簡介

MegazymeL-谷氨酸檢測試劑盒

L-谷氨酸（L-谷氨酸鹽）是常見的20氨基酸之一,它自然存在于食物中，如乳酪、牛奶、肉、魚、玉米、西紅柿、蘑菇、大豆和甜菜等。游離的L-谷an酸具有可口的肉味口感，是食品中主要的增味劑。無論傳統(tǒng)烹飪方法所釋放的L-谷an酸，還是添加于食物中的味精，在提高食物適口性方面均扮演著重要角色。在食品加工過程中過量使用味精-食品添加劑(E621)，可導致“中國餐館綜合癥"(CRS),具體表現(xiàn)為心悸、嚴重頭痛、哮喘及體溫升高。CRS發(fā)病迅速,攝入后30-60分鐘即可發(fā)病，約2-3小時后癥狀消失。約15%的美國人對味精敏感。

2．MegazymeL-谷氨酸檢測試劑盒產品性能

l   特異性：可特異性檢測樣品中的L-谷氨酸，不與D-谷氨酸、L-谷an酰胺和L-天冬氨酸發(fā)生反應。

l   靈敏性：檢測靈敏度為0.005個吸光度值差異。這相當于樣品最大體積為2.00mL時，L-谷/氨酸在樣品溶液中的濃度為0.054mg/L。

l   檢測限：檢測限為0.214mg/L（在樣品最大體積為2.00mL，吸光值差異為0.020時得到）。

l   檢測范圍：L-谷氨酸的線性檢測范圍為0.4-20μg。重復檢測同一樣品溶液，可能會有0.005-0.010的吸光值差異。相當于樣品體積為0.1mL時，L-谷氨酸的濃度約為1.07-2.14。若樣品在制備過程中被稀釋，結果計算時應乘以稀釋倍數(shù)F；如果樣品的重量被稱量，如10g/L，差異應控制在0.02-0.05g/100g。